Curso de Extensão Universitária Criação de Empresa Gastronômica
DURAÇÃO
LÍNGUAS
Espanhol
RITMO
Tempo total
PRAZO DE INSCRIÇÃO
Solicitar prazo de inscrição
DATA DE INÍCIO MAIS CEDO
Solicitar a data de início mais próxima
PROPINAS
EUR 1.968
FORMATO DE ESTUDO
Ensino à distância
Introdução
Cada vez mais pessoas optam por empreender e, dentro delas, aumenta o número de interessados em realizar projetos na área gastronômica.
A oferta formativa, no entanto, limita-se à criação e gestão de empresas em geral, ignorando as particularidades de um negócio gastronómico. Demasiados empresários estão condenados ao fracasso, muitos deles com formação económica e empresarial avançada, porque não tiveram em conta o mundo específico da gastronomia. Há muitas empresas que fecham devido à má tomada de decisões e ao desconhecimento sobre questões fiscais e económicas.
Aranjuez possui negócios com longa tradição e experiência, onde há muitos anos se faz muito bem. Temos o privilégio de estar muito próximos de grandes profissionais que puderam fazer parte de nossos cursos compartilhando seus conhecimentos e bons trabalhos.
Objetivos
- Compreender as peculiaridades e os riscos específicos envolvidos na criação e desenvolvimento de uma empresa gastronómica.
- Adquirir as competências básicas necessárias para poder levar a cabo uma ideia ou projeto com sucesso.
Admissões
Currículo
A conclusão de um programa clássico normalmente envolve a obtenção de 24 créditos ECTS
Módulo A) Modelos, Mercados e Organização: I, II e III (30%)
Ideia de negócio gastronômico e chaves para o sucesso (5%)
- Introdução à economia empresarial
- Ideias que agregam valor: a proposta de valor do cliente
- O caminho da ideia à elaboração do plano de negócios
- Inovações para definir exclusividade (modelo de negócios, tecnologia, produto)
- Modalidades de negócios gastronômicos
- Fatores críticos de sucesso
Análise, pesquisa e marketing em gastronomia (10%)
- Estudo de mercado e coleta de informações (desk research, landing page e outros)
- Matriz SWOT,
- PILÃO,
- As 5 forças de Porter
- A proposta de valor
- Elementos do mix de marketing,
- Análise estratégica
- Comunicação
Organização: Equipamentos, processos e manuais (15%)
- Organogramas e definição de perfis de trabalho gastronômicos.
- Calendários antes e depois da abertura, primeiro ano e previsão.
- Manuais e procedimentos
- Prevenção de riscos
- segurança alimentar
- Gestão de operações de cozinha
- Gestão de operações de sala
- escândalos de custos
- Orçamentos
Módulo B) Criação e Administração: IV (40%)
4. Criação e Administração do negócio gastronómico: Abertura (procedimentos) (20%), Forma Legal (10%) e Tributação (10%) (Total 40%)
- Censo de alta atividade
- licenças
- Impostos (IVA, IRPF, IS, IAE, IBI, Operações com 3os),
- Obrigações contábeis.
- Outras tarefas administrativas (contas bancárias, cobranças, pagamentos, folha de pagamento, etc.)
Módulo C) Plano de Negócios e Financiamento: V (30%)
V. Plano de Empresa Gastronômica (20%) e Financiamento (10%) (Total 30%)
- Conteúdo do Plano de Negócios: o plano estratégico, os planos operacionais (RH, Marketing, Operacional e Logística, Jurídico, Contingências) e o plano econômico financeiro.
- Elementos de investimento (instalações, máquinas, equipamentos e aplicações, fundos...)
- Modalidades de financiamento, ajudas e subsídios aplicáveis
- Balanço inicial
- previsão de vendas
- declaração de renda
- Plano de segurança social
- balanço final
- Rentabilidade do negócio (ROE e ROI),
- Outros indicadores (Fluxo de Caixa, FM, Índices de Liquidez e Solvência) Avaliação e Viabilidade Econômico-Financeira (VAN, Payback e TIR)