Curso de mestre de cozinha IHK

Visão geral

Chef é mais do que apenas um título. O mais tradicional dos mestrados gastronómicos é a base para a entrada com sucesso no nível de gestão e gestão na hotelaria e restauração, na restauração comunitária, na restauração - mas também na indústria, educação e muitas outras áreas. A profissão de chef oferece mais do que apenas um trabalho voltado para o hóspede na cozinha. Os master chefs são considerados os executivos perfeitos para o planejamento, criação e comercialização de produtos e serviços gastronômicos. Inúmeras perspectivas e oportunidades se abrem para eles também fora da gastronomia.

perspectivas

Hoje, os graduados do curso Master Chef da Poppe & Neumann trabalham em todo o mundo como

• gerente, gerente de operações
• Chefs, gerentes de cozinha
• designer de comida
• consultor, consultor de gestão
• Especialistas em vendas na indústria
• inspetores de alimentos
• Gerente de Alimentos e Bebidas
• Professores especialistas em escolas profissionais ou em instituições de ensino privadas ou públicas

ou estudam porque adquiriram a qualificação de entrada na universidade com o certificado de mestre artesão ou administram com sucesso seus próprios negócios. O certificado de mestre artesão é e continua a ser - nacional e internacionalmente - o alicerce central da carreira para o seu futuro profissional numa posição de gestão/gestão na hotelaria e restauração, na restauração colectiva, na restauração, na indústria e é - por último mas não menos importante - a base sólida para um auto-emprego de sucesso.

O curso é voltado para

Chefs com formação profissional completa, em transição de carreira, trabalhadores semiqualificados e não qualificados e membros da família trabalhadora com pelo menos 5 anos e meio de experiência profissional na cozinha

conteúdo do curso

O curso testado e aprovado pelo estado para se tornar um chef mestre IHK é caracterizado pelos documentos de estudo bem elaborados, baseados na prática profissional. Como todos os cursos à distância da Poppe & Neumann, o curso master chef IHK é projetado de forma que a atividade profissional e a formação contínua possam ser combinadas de maneira ideal.

A base para o conteúdo do curso é o "Regulamento do exame para a qualificação reconhecida de master chef certificado" da Câmara de Indústria e Comércio de Frankfurt am Main.

Se ainda não fez o teste de aptidão para treinadores, faz parte da sua preparação para o teste de master chef e um dos requisitos de admissão.

Teste de aptidão do treinador IHK (AdA)

A preparação para a prova de aptidão de formador IHK abrange a primeira parte do exame de mestre artesão “qualificações vocacionais e pedagógico-profissionais” e é composta por sete unidades de aprendizagem (aulas):

1. lição introdutória
2. Área de atuação: Verificar requisitos de treinamento e planejar treinamento
3. Área de atuação: Preparar treinamentos e auxiliar na contratação de estagiários
4. Campo de atuação: realizar treinamento I
5. Campo de atuação: realizar treinamento II
6. Área de atuação: Formação completa
7. Simulação de exames Formação dos formadores

projeto final

Imediatamente antes do exame, nossos graduados participam de um seminário de intensificação de exames de dois dias e meio e, em seguida, participam do exame escrito, oral e prático no IHK Frankfurt am Main.

A preparação para o exame Master Chef consiste em 16 aulas e um livro de acompanhamento abrangente e trata - praticamente - das seguintes áreas temáticas, de acordo com o plano de estrutura DIHK:

Qualificações comerciais

A parte do exame "Qualificações relacionadas a negócios" é dividida nas seguintes áreas de qualificação:

• Economia e Administração de Empresas
• contabilidade
• lei e impostos
• gestão

Neste contexto, pode-se verificar o seguinte:

• Fundamentos econômicos
• Funções operacionais e sua interação
• Abertura de empresas e formas jurídicas de empresas – fusões de empresas
• aspectos básicos da contabilidade
• Contabilidade financeira
• Contabilidade de custos e desempenho
• Avaliação dos números do negócio
• cálculo de planejamento
• Contexto legal
• Regulamentos fiscais
• organização empresarial
• Gestão de Recursos Humanos
• desenvolvimento de Recursos Humanos

Qualificações específicas da ação

Foco de qualificação: "Liderar e promover funcionários"

• Determinar os requisitos quantitativos e qualitativos de pessoal
• Crie perfis de requisitos, planos de trabalho e descrições de trabalho
• Selecionar, alocar e motivar os funcionários, levando em consideração sua idoneidade e requisitos operacionais
• Apresentar os colaboradores à sua área de responsabilidade, emitir ordens e instruções de trabalho e acompanhar a sua correta execução
• Planejar e iniciar ações de desenvolvimento de pessoal para qualificação e motivação direcionada, levando em consideração as necessidades operacionais e os interesses dos funcionários
• Avalie o desempenho e o comportamento dos funcionários e emita referências qualificadas

Foco de qualificação: "Planejar, implementar e controlar processos"

• Desenvolver conceitos para alimentação e serviços gastronómicos
• Desenvolver a organização da empresa e do local de trabalho, tendo também em conta a possibilidade de externalização
• Criar planejamento de trabalho e tempo
• Calcular custos e formar preços
• Assegurar a segurança no trabalho, bem como medidas de higiene e proteção ambiental

Foco de qualificação: "Aquisição e manutenção de produtos"

• Abra e use fontes de suprimento
• Compare e avalie ofertas
• Armazene os alimentos corretamente
• Preparar e cuidar de bens de consumo adequadamente para o trabalho
• Aplicar medidas de higiene e proteção ambiental e usar a energia de forma econômica
• Justifique os investimentos necessários

Foco de qualificação: "Aplicar tecnologia de alimentos e conhecimento nutricional"

• Planejamento e explicação de matérias-primas, refeições sazonais, convidados, preços e ocasiões relacionadas
• Avalie as refeições de acordo com o custo das mercadorias e carga de trabalho
• Avalie o teor quantitativo e qualitativo de nutrientes dos alimentos
• Aplicar métodos de manutenção do valor nutricional, – Saber quais alimentos estão disponíveis para uma dieta sustentável e consciente da saúde e as doenças mais comuns relacionadas à dieta

Foco de qualificação: “assessoria aos hóspedes e comercialização de produtos”

• Desenvolver promoções de vendas
• Crie ofertas individuais para ocasiões especiais
• Técnicas de apresentação mestre
• Preparar consultas e negociações de vendas

Requisitos de Admissão

Você tem uma qualificação profissional como chef.

Certificado de instrutor (AdA) – se você ainda não tiver um, você o completará como parte de seu curso de mestrado na Poppe & Neumann

Depois de concluir com sucesso o seu treinamento profissional, você terá pelo menos 3 anos de experiência profissional relevante no momento do exame.

Isso significa: você pode iniciar o ensino à distância apenas 6 meses após a sua formação profissional, pois continuará trabalhando durante os estudos e, portanto, terá a prática profissional necessária no momento da realização do exame.

Você não tem um diploma em culinária

Certificado de instrutor (AdA) – se você ainda não tiver um, você o completará como parte de seu curso de mestrado na Poppe & Neumann

No momento do exame, você tem pelo menos oito anos de experiência profissional relevante, o que significa que você pode iniciar o ensino à distância com 5 anos e meio de experiência profissional, pois continuará trabalhando durante seus estudos e, portanto, terá a experiência profissional necessária ao a hora do exame.

Duração do estudo e custos

Contorno temporal

Ensino à distância (30 meses, incluindo exame AdA, 24 meses sem exame AdA)

Nesta fase do seu ensino à distância, você receberá suas cartas de ensino em sucessão mensal. O assunto prepara você para o exame IHK master chef.

Seminário 1 (teste de aptidão do treinador 4 dias)

Após a conclusão com aproveitamento da primeira parte do curso à distância "Formação de formadores", após avaliação e classificação das tarefas de controlo externo, convidamo-lo para um seminário de 4 dias e bloco de exames.

Este seminário foi conduzido por muitos anos por Christoph Ladewig, proprietário e diretor do Hotel Fernschule Poppe & Neumann (ele próprio examinador do IHK Frankfurt am Main por muitos anos).

Convidamos você para o hotel de treinamento do Hotel Fernschule Poppe & Neumann e, claro, cuidamos para que você seja acomodado e alimentado razoavelmente durante os quatro dias.

O seminário e o exame acontecem no hotel de treinamento, ou seja, você primeiro será intensivamente preparado por dois dias para o exame escrito IHK, que acontece no local.

Após o exame escrito, o exame oral e a instrução serão praticados e no quarto dia você fará seu exame na frente da banca examinadora do IHK, que se deslocou ao hotel de treinamento.

Seminário 2 (5 dias)

Após a conclusão com aproveitamento de todo o curso à distância, após avaliação e classificação das tarefas de controlo externo, convidamo-lo para a primeira parte do seminário de intensificação de exames (fase presencial).

No bloco de 5 dias "Preparação para o exame escrito em qualificações relacionadas a negócios", você será preparado em detalhes para o exame escrito subseqüente em "Qualificações relacionadas a negócios" por nossos competentes professores especialistas - que foram especialistas bem-sucedidos do indústria há anos. No seminário, os conteúdos do exame escrito são tratados de forma intensiva e orientada para o exame.

Agora você tem seis semanas para aprofundar o que aprendeu e entrar no clima para o próximo bloco de seminários.

Seminário 3 (5 dias)

A terceira parte da fase presencial serve de preparação – novamente sob a orientação dos nossos docentes – para o posterior exame escrito “Qualificações específicas para a ação” bem como para os requisitos do exame prático e oral.

Seis semanas depois (o IHK precisa desse tempo para avaliar os exames escritos), todos os participantes viajam de volta para o exame IHK prático e oral. Graças à preparação e suporte perfeitos, você terá o certificado de mestre artesão em suas mãos.

Obviamente, iremos informá-lo com antecedência sobre as opções de acomodação e alimentação durante os seminários e exames.

basal

Você pode se inscrever a qualquer momento - o curso começa no dia 1 ou 15 de cada mês.

propinas

Se fizer o curso com prova de aptidão de formador, as propinas são de 149,00€ por mês (custo total de 4.470,00€).

Sem prova de aptidão de formador (porque já a realizou), a mensalidade é de 147,00€ (custo total de 3.528,00€).

período normal

O período normal de estudo do curso, incluindo a prova de aptidão para formadores, é de 30 meses. Sem teste de aptidão de treinador, são 24 meses.

Claro que você pode - sem custos adicionais - encurtar ou prolongar seu curso à distância individualmente. Tudo depende de quanto tempo você tem para estudar e, claro, se você atende aos requisitos de admissão no momento do exame.

financiamento e financiamento

Pagamento mensal

Na Poppe & Neumann, você paga convenientemente suas mensalidades em parcelas mensais do curso.

economizar impostos

Você pode reivindicar até € 4.000,00 anualmente para seu treinamento adicional na Poppe & Neumann como despesas relacionadas à renda. Após o final do ano civil, você receberá um certificado nosso para o ajuste anual do imposto sobre o salário.

verificação de educação

Para compensar a escassez iminente de trabalhadores qualificados, muitos estados federais criaram seus próprios programas de apoio usando fundos do Fundo Social Europeu. Como uma instituição educacional reconhecida, você pode se beneficiar deste subsídio especial para os custos de educação continuada.