Diploma em Gestão de Artes de Panificação e Pastelaria (Online) Centennial College

Detalhes do programa

• Código do programa: 1873
• Escola: Escola de Hotelaria, Turismo e Arte Culinária
• Credencial: Ontario College Diploma
• Tipo de programa: programa pós-secundário
• Duração do programa: 2 anos / 4 semestres
• Data de início: outono, inverno, verão
• Localização: Online

visão geral do programa

O programa de gerenciamento de artes de panificação e pastelaria do Centennial College baseará nas habilidades fundamentais de arte de panificação e pastelaria para prepará-lo para uma função de gerenciamento no setor de panificação. Quer se trate de design de menu, compra, planejamento ou execução, o gerenciamento de panificação é uma habilidade essencial para converter sua paixão em sucesso nos negócios.

Você se formará com importantes certificações do setor, como Smart Serve, Safe Food Handlers e CPR, tornando-o pronto para o trabalho.

Muitos graduados deste programa de artes de panificação e pastelaria conseguiram emprego em grandes marcas de hospitalidade nas indústrias de hotéis, resorts e restaurantes, bem como em empresas comerciais de panificação de grande escala.

É o seu programa de treinamento e conscientização

O programa incluirá um treinamento inovador da indústria e certificação de conscientização, It's Your Shift. A certificação irá equipá-lo com conhecimentos cruciais e fornecer recursos atuais focados na prevenção do assédio sexual e práticas seguras para intervenção como um trabalhador ou gerente de linha de frente. Irá apoiá-lo, ao entrar na indústria da hospitalidade, para se tornar um líder na prevenção do assédio sexual e contribuir para a evolução de ambientes de trabalho seguros e acolhedores.

O Programa Ocean Wise

A Escola de Hospitalidade, Turismo e Artes Culinárias e o Café e Restaurante Local usam produtos Ocean Wise deliciosos e amigáveis ao oceano. Ocean Wise é um programa de conservação e educação que trabalha com chefs, restaurantes e fornecedores de frutos do mar para ajudá-los com o abastecimento sustentável de frutos do mar.

Certificação Feast On®

Centennial College se tornou a primeira instituição acadêmica a receber a certificação Feast On® por sua obtenção de alimentos e bebidas locais usados nos programas acadêmicos e nas operações de serviços de alimentação de aprendizagem experimental da Escola. A Culinary Tourism Alliance estabeleceu o Feast On como um programa de certificação que reconhece empresas comprometidas com a compra de alimentos e bebidas cultivados e produzidos em Ontário.

Esquema do Programa

Resultados de aprendizagem vocacional do programa

Os Resultados de Aprendizagem Profissional do Programa descrevem o que os graduados do programa demonstraram que podem fazer com o conhecimento e as habilidades que adquiriram durante seus estudos. Os resultados estão intimamente ligados às necessidades do local de trabalho. Por meio da avaliação (por exemplo, tarefas e testes), os alunos verificam sua capacidade de realizar esses resultados de maneira confiável antes de se formarem.

• Pesquisar e projetar uma variedade de produtos de panificação, pastelaria e confeitaria que atendam às necessidades de uma variedade de ambientes de serviço de alimentação
• Produzir e apresentar uma variedade de produtos de panificação, pastelaria e confeitaria que atendem às necessidades de uma variedade de ambientes de serviços de alimentação.
• Aplique os princípios nutricionais fundamentais, incluindo modificações na receita a todos os aspectos da produção de panificação, com consciência dos alérgenos em potencial e das necessidades dietéticas.
• Aplicar habilidades eficazes de gerenciamento de cozinha para usar os recursos de maneira responsável em um ambiente de panificação e confeitaria.
• Identificar práticas comerciais eficazes, incluindo marketing e controle de custos na gestão de uma operação de pastelaria e panificação.
• Identifique as práticas de gestão de recursos humanos no que se refere ao setor de hospitalidade.
• Desenvolva estratégias e planos pessoais contínuos para aprimorar a liderança em hospitalidade em um ambiente de panificação e confeitaria.

Acordos de Articulação

Graduados qualificados em gerenciamento de artes de panificação e confeitaria podem se qualificar para participar de programas do Pathway com instituições parceiras. Esses programas Pathway permitem que você receba créditos de graduação pelo aprendizado obtido no Centennial College .

Observe que cada parceria tem um requisito de nota mínima específica para se qualificar para a transferência de créditos, que são avaliados pela instituição parceira.

• Algoma University, Ontário
• Universidade de Davenport, EUA
• Universidade Laurentian, Ontário
• SHMS Swiss Hotel Management School
• Vancouver Island University, British Columbia
• Wilfrid Laurier University, Ontário

Visite nosso website em www.centennialcollege.ca/admissions/applying/education- Pathways / outbound- Pathways para obter mais informações sobre acordos de articulação.

Perspectiva profissional

• Chefe de pastelaria
• Chef de padaria
• Empreendedorismo alimentar