Diploma em Gestão Culinária (online) Centennial College

Detalhes do programa

• Código do programa: 1861
• Escola: Escola de Hotelaria, Turismo e Arte Culinária
• Credencial: Ontario College Diploma
• Tipo de programa: programa pós-secundário
• Duração do programa: 2 anos / 4 semestres
• Data de início: outono, inverno, verão
• Localização: Online

No programa Culinary Management, você descobrirá que, seja projetando criativamente um menu de restaurante ou planejando eventos culinários em grandes operações de hotel, trabalhar com alimentos para fornecer experiências culinárias de classe mundial para os hóspedes é uma das carreiras mais gratificantes.

Com foco no uso de produtos alimentícios locais de Ontário e no aprendizado da culinária sazonal, este programa de diploma universitário ensinará as habilidades e conhecimentos necessários para criar menus e pratos requintados inspirados nas tendências e sabores globais da comida.

Você também se formará com importantes certificações do setor, como Smart Serve, Safe Food Handlers e CPR, tornando-o pronto para o trabalho.

A arte de cozinhar, combinada com a habilidade de liderança de equipe e empreendedorismo empresarial, garantirá que, ao se formar neste programa de Gestão Culinária, você encontrará oportunidades de carreira empolgantes no setor em constante mudança e ritmo acelerado. Este campo o levará a qualquer lugar que você deseja ir. Tudo o que você precisa é de trabalho árduo, motivação e paixão.

É o seu programa de treinamento e conscientização

O programa incluirá um treinamento inovador da indústria e certificação de conscientização, It's Your Shift. A certificação irá equipá-lo com conhecimentos cruciais e fornecer recursos atuais focados na prevenção do assédio sexual e práticas seguras para intervenção como um trabalhador ou gerente de linha de frente. Irá apoiá-lo, ao entrar na indústria da hospitalidade, para se tornar um líder na prevenção do assédio sexual e contribuir para a evolução de ambientes de trabalho seguros e acolhedores.

O Programa Ocean Wise

A Escola de Hospitalidade, Turismo e Artes Culinárias e o Café e Restaurante Local usam produtos Ocean Wise deliciosos e amigáveis ao oceano. Ocean Wise é um programa de conservação e educação que trabalha com chefs, restaurantes e fornecedores de frutos do mar para ajudá-los com o abastecimento sustentável de frutos do mar.

Certificação Feast On®

Centennial College se tornou a primeira instituição acadêmica a receber a certificação Feast On® por sua terceirização de alimentos e bebidas locais usados nos programas acadêmicos e nas operações de serviços de alimentação de aprendizagem experiencial da Escola. A Culinary Tourism Alliance estabeleceu o Feast On como um programa de certificação que reconhece empresas comprometidas com a compra de alimentos e bebidas cultivados e produzidos em Ontário.

Esquema do Programa

Resultados de aprendizagem vocacional do programa

Os Resultados de Aprendizagem Profissional do Programa descrevem o que os graduados do programa demonstraram que podem fazer com o conhecimento e as habilidades que adquiriram durante seus estudos. Os resultados estão intimamente ligados às necessidades do local de trabalho. Por meio da avaliação (por exemplo, tarefas e testes), os alunos verificam sua capacidade de realizar esses resultados de maneira confiável antes de se formarem.

• Fornece planejamento culinário avançado, preparação e apresentação para uma variedade de ambientes de serviço de alimentação usando uma variedade de técnicas clássicas e contemporâneas.
• Aplique a ciência de cozimento e alimentos básicos e avançados à preparação de alimentos para criar o produto final desejado.
• Contribuir e monitorar a adesão de terceiros ao fornecimento de um ambiente de cozinha bem conservado e ao serviço de alimentos e bebidas livres de bactérias nocivas ou outros contaminantes, cumprindo os regulamentos de saúde, segurança, saneamento e manuseio de alimentos.
• Garantir a operação segura da cozinha e todos os aspectos da preparação de alimentos para promover espaços de trabalho saudáveis, gestão responsável da cozinha e uso eficiente de recursos.
• Crie cardápios que reflitam o conhecimento sobre nutrição e ingredientes alimentares, promovam a saúde e o bem-estar geral, atendam a uma variedade de necessidades e preferências nutricionais e tratem de modificações para dietas especiais, alergias alimentares e intolerâncias, conforme necessário.
• Aplicar princípios de negócios e práticas reconhecidas de controle e custos da indústria às operações de serviços de alimentação para gerenciar e promover uma operação fiscalmente responsável.
• Aplicar o conhecimento de sustentabilidade *, origem ética e local de alimentos e segurança alimentar na preparação de alimentos e gestão da cozinha, reconhecendo os impactos potenciais na produção de alimentos, escolha do consumidor e operações dentro da indústria de serviços alimentícios.
• Selecione e use tecnologia, incluindo equipamentos de cozinha contemporâneos, para a produção e promoção de alimentos.
• Atue de forma eficaz como membro de uma equipe de preparação e serviço de alimentos e bebidas e contribua para o sucesso de uma operação de serviço de alimentação aplicando habilidades de autogestão e interpessoais.
• Desenvolver estratégias para o aprendizado pessoal e profissional contínuo para garantir a aceitação e a capacidade de resposta às técnicas, regulamentações e práticas culinárias emergentes na indústria de serviços alimentícios.
• Contribuir para o desenvolvimento de estratégias de marketing que promovam o bom funcionamento de uma empresa de food service.
• Contribua para o gerenciamento comercial de uma variedade de operações de alimentos e bebidas para promover um ambiente de trabalho envolvente que reflete a excelência do serviço.

Acordos de Articulação

Graduados qualificados podem ser elegíveis para participar de programas Pathway com instituições parceiras. Esses programas Pathway permitem que você receba créditos de graduação pelo aprendizado obtido no Centennial College . Nossos parceiros incluem:

• Algoma University, Ontário
• Universidade de Davenport, EUA
• Universidade Laurentian, Ontário
• SHMS Swiss Hotel Management School
• Wilfrid Laurier University, Ontário
• Vancouver Island University *

Visite nosso website em www.centennialcollege.ca/admissions/applying/education- Pathways / outbound- Pathways para obter mais informações sobre acordos de articulação.

* Vancouver Island University: Este programa se articula diretamente com o programa de Bacharelado em Gestão de Hospitalidade da Vancouver Island University, permitindo que você também conclua um diploma em 2 anos adicionais.

Perspectiva profissional

• Sous Chef
• Chefe de cozinha
• Gerente de cozinha
• Gerente de refeições
• Empreendedor de Alimentos

Requisitos de admissão

Requisitos académicos

• Diploma de Escola Secundária de Ontário (OSSD) ou equivalente, ou status de estudante maduro (19 anos ou mais)
• Inglês Grau 12 C ou U, ou equivalente (nota mínima exigida) ou faça a Avaliação de Habilidades de Inglês do Centennial College para Admissão

Requisitos adicionais

• Proficiência na língua Inglesa