O leite e seus derivados estão na lista dos 14 alérgenos da UE que todo profissional do mundo da gastronomia deve ter em mente. Esse fator não deve ser confundido com a intolerância à lactose, açúcar presente no leite e seus derivados, que ocorre em pessoas com níveis totais ou baixos de produção da enzima lactase.

Este curso de e-learning de Segurança e Higiene Alimentar Nível 1 foi elaborado para apresentar os princípios básicos de segurança e higiene alimentar a qualquer um que seja iniciante em um ambiente onde os alimentos podem ser preparados ou armazenados.