Mestrado em Qualidade, Higiene e Segurança Alimentar

O setor agroalimentar oferece grandes oportunidades de emprego, pois é um dos motores de crescimento que contribui para a riqueza e desenvolvimento da economia espanhola.

O Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar profissionaliza e especializa os graduados, oferecendo-lhes uma ampla gama de oportunidades profissionais neste setor altamente diversificado.

A principal missão da indústria agro-alimentar é fornecer à população alimentos seguros e de qualidade, pelo que garantir a segurança alimentar e melhorar a nutrição, promover hábitos de vida saudáveis e uma produção e consumo sustentáveis são os principais objectivos da actividade de todas as empresas do sector setor. Nos últimos anos, o setor agroalimentar tem sido um dos principais pilares da economia espanhola com uma elevada contribuição para o PIB. Isto implica que os requisitos exigidos aos produtos em relação à qualidade e segurança alimentar nos mercados nacional e internacional são cada vez mais elevados e exigentes.

Para tal, são necessários profissionais com elevada qualificação em segurança alimentar nas diferentes áreas do sector (primária, transformação, compras, transporte, distribuição, etc.), bem como com um perfil cada vez mais completo, com conhecimentos, competências e habilidades versáteis em relação aos processos de produção, segurança alimentar, as normas e leis que se aplicam a eles, bem como na gestão integral de vários sistemas. Relativamente à segurança alimentar, é importante a aplicação dos pré-requisitos e do sistema de autocontrolo HACCP e dos diferentes esquemas de segurança alimentar certificáveis (ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS, GLOBALGAP).

A mais inovadora Escola de Biotecnologia e Farmácia

Seja bem-vindo à Escola IMF Smart Education . A formação na nossa escola abre-te para um mundo multidisciplinar, repleto de avanços científicos, que se projetam em soluções avançadas de saúde e bem-estar.

O desenvolvimento de medicamentos é um processo altamente inovador baseado na mais recente tecnologia farmacêutica que faz parte de um ambiente médico-clínico. Garantir a qualidade, segurança e eficácia dos tratamentos é o objetivo dos criadores e fabricantes, que as autoridades sanitárias impõem através dos seus poderes reguladores.

Se tens uma licenciatura ou formação em ciências da saúde, ou em alguma das áreas químicas, biológicas ou tecnológicas que as fundamentam, esta escola oferece-te um itinerário que te ajudará a moldar ou alargar a tua carreira profissional. Da qualidade farmacêutica e cosmética às tarefas de registro de medicamentos, da pesquisa clínica aos padrões e requisitos para autorização.

Construa ou amplie seu futuro profissional com uma formação modular que propõe um itinerário gradual de formação e atualização. Nossos ensinamentos on-line tutorados com base em conteúdo preparado por especialistas autênticos oferecem a você essa oportunidade

Profissionais ligados à alimentação, quer através da sua formação académica ou experiência profissional, que pretendam adquirir conhecimentos especializados em gestão da qualidade e segurança alimentar, bem como na tecnologia de produção e processamento alimentar desde a produção primária até ao consumidor.

• Conhecimento aprofundado sobre os nutrientes presentes nos alimentos e as necessidades nutricionais nas diferentes fases da vida.
• Conhecimento aprofundado das condições de alteração e contaminação dos diferentes grupos alimentares. Aplicar diferentes métodos de conservação dependendo das suas diferentes características.
• Capacidade de avaliar a informação que deve conter a rotulagem que acompanha os produtos alimentares, bem como as suas implicações para a segurança alimentar.
• Conhecimento avançado em conceitos de higiene alimentar, medidas preventivas e corretivas para a sua implementação e na indústria alimentar. Aplicação da legislação e regulamentação vigente em matéria de qualidade e segurança alimentar em Espanha e na Europa.
• Capacidade de identificar, analisar em profundidade e avaliar riscos potenciais nas diferentes fases da cadeia alimentar. Aplicação do sistema HACCP, bem como dos pré-requisitos.
• Conhecimento especializado sobre as operações unitárias fundamentais na elaboração, transformação e conservação de alimentos; fundamentos da instrumentação e as variáveis mais importantes dos processos; bem como os processos técnicos de alguns dos setores mais importantes da indústria alimentar em Espanha.
• Profundo conhecimento e capacidade de projetar, desenvolver e integrar a gestão da qualidade, meio ambiente e saúde ocupacional ISO 9001 em uma empresa de alimentos de acordo com os diferentes modelos internacionais de segurança alimentar; bem como padrões internacionais de segurança alimentar (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC, GLOBALGAP).
• Conhecimento especializado de outros sistemas: qualidade diferenciada (DOP, IGP, ETG, Produção Orgânica), Halal ou Kosher.
• Capacidade para realizar auditorias internas de qualidade em empresas alimentares para avaliar a implementação de diferentes sistemas ou protocolos de qualidade e segurança alimentar.
• Diretor de projetos agroindustriais ou fazendas, inovando em produtos agroalimentares ou em projetos de biotecnologia aplicada à engenharia agrícola e pecuária.
• Técnico de Controle de Qualidade.
• Técnico de Controle de Qualidade, Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle HACCP em serviços de Restauração.
• Investigador em Laboratórios de Controlo e Análise de Qualidade ou Formador.
• Consultor para implementação de Normas de Qualidade Alimentar (BRC, IFS, ISO 22000, etc.), HACCP bem como aconselhamento jurídico, científico e técnico.
• Auditor de segurança alimentar.

Mestrado elaborado por uma comissão de especialistas formada por médicos e profissionais atuantes de empresas líderes na área de segurança alimentar. A sua experiência apoia a adequação dos estudos e das competências adquiridas, quer para incorporação no mundo do trabalho, quer para aperfeiçoamento profissional no setor.

Os alimentos

1. Comida e nutrição
2. Microbiologia alimentar
3. Deterioração e contaminação de alimentos
4. Alergias e intolerâncias alimentares

Preservação de alimentos

1. Grupos de comida. Alteração e contaminação dos diferentes grupos alimentares
2. preservação de alimentos
3. rotulagem de alimentos

Segurança e Higiene Alimentar

1. Segurança e higiene alimentar
2. Rastreabilidade
3. Sistema de autocontrole

Operações de Transformação e Conservação de Alimentos

1. Preparação de matéria-prima
2. Redução de chamadas
3. Misturado
4. Separação mecânica
5. Fermentação
6. Tratamento termico
7. Remoção de calor
8. tratamentos não térmicos
9. Desidratação
10. Concentração
11. Embalagem
12. Operações e serviços auxiliares
13. Impacto ambiental da indústria alimentícia

Instrumentação de medição e controle variável

1. Medição de variáveis
2. Instrumentação de medição e controle
3. Controle de processo
4. Metrologia e calibração

Processos de Preparação Técnica

1. indústrias de laticínios
2. indústrias de carne
3. vegetais processados
4. Azeite de oliva
5. indústria cervejeira
6. produção de vinho
7. Águas potáveis embaladas
8. Refrigerantes
9. Preparação de macarrão
10. Cereais do café da manhã
11. Produtos do mar
12. refeições preparadas

Fundamentos de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

1. Gestão da qualidade e segurança alimentar. Conceitos básicos e evolução
2. infraestruturas de qualidade
3. Sistemas de gestão da qualidade. ISO 900
4. Sistemas de gestão da qualidade ambiental. Padrão ISO 1400
5. Sistemas de gestão de saúde e segurança ocupacional no trabalho. ISO 4500
6. Estatísticas aplicadas à qualidade

Modelos de Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar

1. Modelos de sistemas de gestão aplicáveis ao setor alimentar
2. Normas, padrões e protocolos específicos de segurança alimentar. O GFSI
3. Sistema de autocontrole HACCP+ ISO 900
4. BRC
5. SE
6. GLOBALG.AP
7. ISO 22000
8. FSSC22000
9. Outros esquemas de certificação
10. Outros sistemas de certificação
    • Anexo: Rumo a uma norma espanhola: SAL

Implementação, Documentação, Auditoria e Melhoria de Sistemas de Gestão

1. Implementação do sistema de gestão
2. O suporte documental do sistema de gestão
3. Integração de sistemas de gestão
4. Auditoria de sistemas de gestão
5. Melhoria contínua e excelência empresarial
6. Ferramentas para melhoria contínua

Tese de mestrado

O objetivo da Dissertação de Mestrado (TFM) é avaliar individualmente os conhecimentos avançados e competências gerais do curso adquiridos pelo aluno através da realização de um trabalho, projeto, relatório ou estudo original. Para o aluno, é também uma oportunidade imbatível de aplicar os conhecimentos adquiridos, recriando o ambiente e as condições do contexto real de trabalho.

Curso de inglês

Básico, Pré-intermediário, Intermediário ou Avançado O aluno pode escolher um dos quatro níveis.

Impacto e valor do Big Data

1. Padrões de gerenciamento de projetos
2. Gerenciamento ágil de projetos
3. Aspectos regulatórios e éticos
4. Gestão de dados

Metodologias ágeis. Scrum

1. O que é Scrum e como aplicá-lo
2. A Estrutura Scrum
3. Equipes auto-organizadas
4. O papel dos clientes e partes interessadas
5. Gerenciamento ágil de produtos e projetos
6. Desenvolvimento e integração contínua
7. Como evoluir para uma organização ágil